Špagety s boloňskou čočkovou omáčkou

Možná vám přijde kombinace čočky a špaget zvláštní, mě to tak alespoň přišlo, ale kupodivu super. Inspirace z tohoto blogu.

Potřebujeme:

• špagety (bezlepkové)
• 1 hrnek čočky
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 3 mrkve
• 1 cibule
• 1 červená paprika
• 3 stroužky česneku
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 1 lžička oregána
• sůl, pepř
• 2 lžíce rajského protlaku
• 1/2 hrnku červeného vína
• 800ml loupaných rajčat
• vegan parmezán

Den předem namočenou čočku uvaříme v osolené vodě (asi 20 - 25min), slijeme.

Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej a přidáme nakrájenou cibuli, mrkev a papriku, poté tymián, oregáno, sůl, pepř a restujeme asi 6 - 8 min.

Přidáme protlak a mícháme další 3 - 4 min. Přilejeme víno, provaříme, dokud se tekutina neodpaří na polovinu.

Poté přidáme loupaná rajčata a dusíme asi 10 - 15 min, dokud se nezačnou rozpadat. Ke konci přidáme rozmačkaný česnek, dochutíme solí, pepřem a vmícháme uvařenou čočku.

Vegan parmezán: kešu (či jiné ořechy) + lahůdkové droždí + hrubozrnná sůl - rozmixovat v chopperu.