Korpus 1 (menší forma 18 cm)
Tento (chutná mi mnohem víc):
- 1 menší banán
- 40 g třtinového cukru
- 120 g polohrubé mouky (zkoušela jsem i ze špaldové a super)
- 80 ml oleje
- 2 lžičky prášku do pečiva (bez fosfátů)
- 80 ml vody
- 2 vrchovaté lžíce kakaa
Pokud byste chtěli dort větší, na formu 22 cm použijte poměry těsta z tohoto receptu, jen přidejte navíc kakao. Na větší korpus budete potřebovat dvojnásobné množství krému.A nebo tento (korpus 2 - na formu 18 cm):
- 3/4 hrnku polohrubé mouky
- 1/4 hrnku hnědého cukru
- 1/4 hrnku tapiokového škrobu (nebo kukuřičného, bramborového)
- 1/2 prášku do pečiva
- 1/4 hrnku slunečnicového oleje
- 2 lžíce datlového sirupu
- 1/2 hrnku kokosového mléka (či smetany)
- 1/4 hrnku vroucí vody
- 1 lžička octu
- 2 lžíce kakaa
- půl prášku do pečiva (u tohoto dortu jsem jej zapomněla přidat a nevadilo to)
- 1 plechovka kokosového mléka (400ml)
- 3 vrchovaté lžičky moučkového cukru
- 1/2 tabulky hořké čokolády (70% - 80%)
- 2 vrchovaté lžičky kakaa
- 2 - 3 banány
- 4 velké čtverce hořké čokolády (kupuji v Lidlu 74%)
- 20g Alsanu bio (nebo jiný rostlinný margarín)
Korpus 1: Banán
umixujeme s cukrem do jemné pěny, vešleháme olej, vodu a postupně
přidáme mouku s práškem do pečiva a kakao. Pečeme na 180°C asi 20-25
minut, dle trouby. Zkusíme párátkem, zda se těsto už nelepí.
Tip: Jakmile vmícháte kypřící prášek, těsto dejte hned péct, pokud byste ho nechali odstát nějakou dobu, korpus by vám mohl potom "spadnout" (po vyjmutí z trouby by klesl a nebyl by nadýchaný).
Koprus 2: Zvlášť smícháme sypké ingredience a zvlášť tekuté, poté vše dohromady a dáme do předehřáté trouby. Pečeme na 150°C asi 35 - 45 min (u té menší formy, je to kratší dobu, než u klasické, zkoušíme píchnutím dřevěnou špejlí do těsta, nesmí se lepit na špejli ;) ).
Tip: Jakmile vmícháte kypřící prášek, těsto dejte hned péct, pokud byste ho nechali odstát nějakou dobu, korpus by vám mohl potom "spadnout" (po vyjmutí z trouby by klesl a nebyl by nadýchaný).
Koprus 2: Zvlášť smícháme sypké ingredience a zvlášť tekuté, poté vše dohromady a dáme do předehřáté trouby. Pečeme na 150°C asi 35 - 45 min (u té menší formy, je to kratší dobu, než u klasické, zkoušíme píchnutím dřevěnou špejlí do těsta, nesmí se lepit na špejli ;) ).
Krém: Mléko (ztuhlé z lednice, minimálně přes noc) - pouze tuhou část, bez vody, vyšleháme s cukrem - rychle zhoustne, potom vešleháme kakao, nakonec přidáme ve vodní lázni rozpuštěnou čokoládu.
Pokud vám krém nezhoustl po vyšlehání s cukrem a máte obavy, že neztuhne, vešlehejte ještě Smetafix - já ho nepoužívám, nechutná mi v krému a zatím se mi nestalo, že by tento krém neztuhl.
Pokud vám krém nezhoustl po vyšlehání s cukrem a máte obavy, že neztuhne, vešlehejte ještě Smetafix - já ho nepoužívám, nechutná mi v krému a zatím se mi nestalo, že by tento krém neztuhl.
Poleva: Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a Alsan, necháme chladnout. Tento úkon děláme, až po ztuhnutí dortu - pokud jej dáváte tuhnout přes noc, udělejte polevu ráno.
Postup: Na vychladlý korpus naskládáme dva podélně rozkrojené banány. Kdyby byl korpus moc vysoký, můžeme ho seříznout. Na banány rozetřeme krém a dáme ztuhnout do lednice, ideálně přes noc, ale postačí alespoň 2h.
Poté polejeme polevou a opatrně rozetřeme lžící. Lepší efekt by byl, polít dort bez formy, aby poleva stékala přes okraj - na to budete potřebovat více polevy, cca dvojnásob a musí být dobře ztuhlý krém. Tato poleva se neláme a krásně ji rozkrojíte. Dort necháme ještě vychladit, aby poleva ztuhla - to netrvá dlouho (stačí 15 min) a můžete servírovat.
Poté polejeme polevou a opatrně rozetřeme lžící. Lepší efekt by byl, polít dort bez formy, aby poleva stékala přes okraj - na to budete potřebovat více polevy, cca dvojnásob a musí být dobře ztuhlý krém. Tato poleva se neláme a krásně ji rozkrojíte. Dort necháme ještě vychladit, aby poleva ztuhla - to netrvá dlouho (stačí 15 min) a můžete servírovat.
Tip: Aby poleva při krájená nepopraskala, namáčím nůž při každém řezu do horké vody.
Postup a další fotky:
Postup a další fotky: 
