Špagety s boloňskou omáčkou

Spaghetti bolognese

Rajčatová omáčka s žampiony a sojovým granulátem - podobná boloňské :) 

Potřebujeme:

• 1 cibule
• 1 menší petržel
• 1 mrkev
• uvařený sojový granulát 
• 2 rajčata
• 4 žampiony
• rajčatový protlak (asi 3 lžíce)
• voda
• tapiokový škrob (nebo jiný)
• sůl
• balzamikový ocet
• chilli omáčka
• oregáno
• bazalka
• 1 lžíce cukru

uvařený sojový granulát

• 1 hrnek granulátu
• sůl
• pepř
• drcený kmín
• voda
• Teriaki omáčka

Nejprve uvaříme sojový granulát. Dáme vařit do menšího hrnce vodu, osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a až začne vařit vsypeme granulát. Vaříme 10 - 15 min. Poté zcedíme a vymačkáme vodu, zakápneme asi 3 lžícemi Teriaki omáčky a dáme odležet cca na 2h do lednice.

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme na tenké nudličky nakrájenou petržel (nebo nastrouhanou), naložený granulát a chvíli restujeme. Poté přidáme na tenké nudličky nakrájenou (nebo nastrouhanou) mrkev, nakrájené žampiony, rajčata, rajčatový protlak a podlijeme hrnkem vody, pod poklicí dusíme asi 10 minut.

Rozmícháme si půl hrnku vody s lžící tapiokového škrobu a vlijeme do omáčky, dle potřeby naředíme (pokud je to moc husté). Povaříme 5 minut a dochutíme balzamikovým octem (2 lžíce), chilli omáčkou, oregánem, bazalkou a špetkou tymiánu. Dosladíme lžící cukru a dle potřeby osolíme.
Tip: Výborné je podlít omáčku asi 1 dl červeného vína (1:1 víno:voda)