Koprová omáčka

Koprovka! Jedna z mých nejoblíbenějších :) Dva recepty - na klasickou i bezlepkovou verzi...Podávat můžete s houskovým knedlíkem, či bramborem :)

Potřebujeme:
Omáčka:

• 1 l vody
• 3 lžíce hladké mouky
• olej
• čerstvý kopr
• sůl
• ocet
• cukr
• sojová nebo mandlová smetana

Bezlepková omáčka:

• 1 l vody
• asi 5 lžic rýžové mouky
• čerstvý kopr
• sůl
• ocet
• cukr
• sojová či mandlová smetana

Knedlík (na 2 knedlíky):

• 420 g hrubé mouky
• 20 g čerstvého droždí
• 300 ml sojového mléka (nebo jiného rostlinného)
• 2 lžičky soli
• 90g vegan bagety nebo housky
• čerstvá petrželka nebo libeček

Jakože maso: Goody foody (vegan)

Knedlík: 

Mléko ohřejeme (nesmí být moc vlažné ani vařící), přidáme droždí, špetku cukru, lžíci mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.
Mezitím mouku smícháme se solí, nakrájenou houskou a libečkem, přidáme hotový kvásek, namočené lněné semínko a vypracujeme těsto. Necháme kynout 40 min až hodinu.
Vytvarujeme dva knedlíky a necháme pod utěrkou ještě chvíli kynout. Mezitím dáme vařit vodu s 2 lžičkami soli. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme 25 minut pod poklicí (v polovině varu je otočíme). Vytáhneme z vody, propícháme vidličkou a necháme vychladnout.

Omáčka:

Vodu si dáme vařit v konvici. V hrnci rozehřejeme olej (dávám olej od oka, asi 6 lžic) a postupně přidáme hladkou mouku, dokud jíška není ideálně hustá. Asi po 5 minutách míchání přiléváme /za stálého míchání metličkou/ vroucí vodu do požadované hustoty omáčky. 

Přidáme nasekaný kopr (asi hrnek nasekaného kopru) a omáčku vaříme na mírném ohni za občasného promíchání 20 min. Poté osolíme, přidáme ocet a cukr. Na toto množství jsem dala cca 3 lžičky soli, 2 lžíce octu a 4 lžíce hnědého cukru (ale je to  pouze orientačně, příště se pokusím přesně odměřit). Nakonec zjemníme smetanou, asi 1dl.

Bezlepková omáčka:

Vodu v hrnci přivedeme k varu a vlijeme rýžovou mouku rozmíchanou v trošce vody. Pokud by byla omáčka málo hustá, ještě přidáme mouku rozmíchanou ve vodě (ať nemáme hrudky). Přidáme nasekaný kopr a vaříme na mírném ohni 20 min. Poté je postup stejný, jako výše :)