- 1,5 hrnku kulatozrnné rýže
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- asi 500g nastrouhané cukety (oloupané, bez semínek)
- 1 dl sojové smetany
- oregáno
- lžičku kokosového oleje
- lžíci lahůdkového droždí
- 3 hrnky vody (můžete přidat trochu bílého vína)
- čerstvá bazalka
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nakrájený česnek, propláchnutou rýži a chvíli mícháme. Poté podlejeme hrnkem vody, osolíme, opepříme, přidáme oregáno a necháme vařit pod pokličkou. Postupně přilejeme všechnu vodu (případně trochu vína) a 5 minut před koncem přidáme nastrouhanou cuketu a lahůdkové droždí. Rizoto by mělo být stále trochu tekuté.
Nakonec zjemníme smetanou a vmícháme nasekanou bazalku. Můžeme posypat vegan parmezánem.
