Špaldová pizza

Milujete pizzu a chcete její zdravější verzi? Potom zkuste tuto...

Potřebujeme (na 2 velké pizzy/plechy):

• 250g hladké špaldové mouky
• 250g celornné špaldové mouky
• 250ml teplé vody
• 1/2 kostky droždí
• 1 lžičku soli
• 4 lžíce olivového oleje

Na pizzu:

• sugo do pomodoro (rajčatový základ)
• žampiony
• olivy
• oregáno
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje 
• vegan parmesan

Sugo di pomodoro (na 4 pizzy):

• 500g rajčat
• 2 stroužky česneku
• 1 střední mrkev
• cibule
• olivový olej
• bazalka
• sůl, pepř, cukr

Vegan parmesan:

• hrnek vlašských ořechů (kešu nebo mandlí)
• lžička hrubozrnné soli
• 1/4 hrnku lahůdkového droždí
• můžete přidat i 2 lžíce sezamu

Těsto:

Nejprve si smícháme oba druhy mouky, k nim přidáme sůl, rozdrobené droždí, olivový olej a nakonec teplou vodu. V hnětači (nebo rukou) vypracujeme nelepivé těsto a necháme na topení hodinu kynout pod utěrkou.

Sugo di pomodoro:

Na olivovém oleji orestujeme česnek, přidáme cibuli a nakrájenou mrkev, po chvíli přidáme rajčata a dusíme cca 20min. Nakonec nasekanou čerstvou bazalku, sůl, pepř, cukr a rozmixujeme.

Vegan parmesan:
Vše dáme do chopperu a rozmixujeme.

Pizza:

Troubu předehřejeme na 250°C. Těsto rozdělíme na dvě části a první část vyválíme do tenka a rozprostřeme na plech.

Na rozválené těsto vymáčkneme 2 stroužky česneku a zakápneme cca 2 lžícemi olivového oleje, směs rozetřeme po celé ploše až na okraje.

Poté přidáme 5 lžic suga a také rovnoměrně rozetřeme.

Nyní posypeme žampiony a olivami a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme na horní i spodní ohřev asi 8 min. Ke konci přepneme na horní gril a pečeme ještě 2-3min  - podle barvy :)

Na konec posypeme vegan parmesanem a oregánem.