Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Plum dumplings from potato dough

Ovocné knedlíky z bramborového těsta. Nejraději mám k tomuto těstu švestky, meruňky nebo ryngle. Dva recepty - na klasické i bezlepkové těsto.

Klasické bramborové těsto:

• 4 střední brambory
• 2 lžíce vody
• 2 vrchovaté lžíce vanilkové Hrašky
• hrubá mouka nebo krupice dle potřeby (cca 2 hrnky)
• 1 lžička soli
• švěstky (meruňky, ryngle)

Bezlepkové bramborové těsto:

• 4 střední brambory
• 2 lžíce vody
• 1 lžička soli
• 3 vrchovaté lžíce vanilkové hrašky
• 2 vrchovaté lžíce kukuřičného škrobu
• rýžová mouka dle potřeby (asi 1,5 hrnku)

Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme hrašku, vodu, sůl, propracujeme, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Švestky pouze umyju, nijak jinak neupravuju, ale můžete je vypeckovat.

Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 5 min dokud nevyplavou.

Posypeme dle chuti skořicí, cukrem, polejeme rozpuštěným vegan máslem (cocovit) a datlovým sirupem. Výporné jsou i s mákem.

 Plum dumpling from potato dough

Classic potato dough:

• 4 medium potatoes
• 2 tbsp water
• 2 tbsp pea flour
• about 2 cups semolina
• 1tsp salt
• plums (or apricots, greengages)

Gluten free potato dough:

• 4 medium potatoes
• 2 tbsp water
• 3 tbsp pea flour
•  1tsp salt
• 2 tbsp cornstarch
• about 1,5 cup rice flour

Cooked peeled potatoes mashed with salt, pea flour and water. Add semolina (for gluten free add cornstarch and rice flour) and make a dough. Dumplings cook about 5 min in salted water.
Topped with cinamon powder, sugar and vegan butter.

1. Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme:

1. Cooked potatoes peel and grate:

2. Přidáme hrašku, vodu, sůl a propracujeme.

2. Add pea flour, water, salt and prepare a dough.

3. Poté přidáme mouku a vypracujeme těsto (u bezlepkové verze mouku a škrob).

3. Then add semolina or if you want gluten free add cornstarch and rice flour a make a dough.

4. Tvarujeme knedlíky a vložíme do vroucí osolené vody.

4. Make a dumplings and put in boil salted water.

5. Vaříme 5 - 7 min, podle velikosti knedlíků, dokud nevyplavou.

5. Boil about 5 - 7 min.