Dýňové kari s jasmínovou rýží

Pumpkin curry with thai jasmine rice

Skvělý způsob, jak zpracovat dýni, určitě vyzkoušejte...

Potřebujeme:

• 1 plechovka cizrny 
• 1 střední dýně Hokaido
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 bobkový list 
• 1 celý kardamon (nebo 1/4 lžičky mletého)
• 1 hřebíček
• 1/2 lžičky mleté skořice
• půl lžičky fenyklu
• 1 velká cibule
• 4 střední rajčata
• 1 sušená chilli paprička
• 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
• 1 lžíce rozmačkaného česneku
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky koriandru
• 1 lžička římského kmínu
• 1/2 lžičky garam masaly
• 200 ml kokosového mléka z plechovky
• sůl
• basmati rýže 

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme bobkový list, skořici, fenykl, kardamon, hřebíček, jakmile se uvolní aroma přidáme nakrájenou cibuli a chilli papričku.
Restujeme 2-3min.
Poté přidáme na drobno nakrájená rajčata, nakrájenou, oloupanou a semínek zbavenou dýni, sůl a dusíme pod pokličkou asi 30 min (až dýně změkne).
Přidáme kurkumu, koriandr, kmín, promícháme a přidáme cizrnu (bez nálevu). Vaříme 3-4min, přidáme kokosové mléko a na mírném plameni vaříme další 3min.
Dochutíme solí, česnekem, zázvorem a garam masalou.
Necháme pod pokličkou 10min odstát a podáváme s basmati rýží. 
Basmati rýže: 1 hrnek basmati propláchneme, zalejeme 1,5 hrnkem vody, osolíme, přidáme hřebíček, přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou 10 min.

Tip: je výborné místo rajčat použít domácí sugo - 1 hrnek.
Sugo di pomodoro: Na olivovém oleji orestujeme česnek, přidáme cibuli a nakrájenou mrkev, po chvíli přidáme rajčata a dusíme cca 20min. Nakonec nasekanou čerstvou bazalku, sůl, pepř, cukr a rozmixujeme.

   Pumpkin curry with thai jasmine rice

• 1 cardamon seed (or pinch of cardamon powder)
• coconut oil
• 1 clove
• pinch of cinamon powder
• 1 bay leaf
• pich of fennel seeds
• 1 onion
• 1 dried chilli pepper
• 4 medium tomatoes
• 1 medium hokkaido pumpkin
• salt
• 1/2 tsp turmeric
• pinch of coriander powder
• pinch of cumin
• 1 tin chickpea
• 200ml coconut milk from tin
• 1/ tsp garam masala
• ginger&garlic paste (or fresh 2 garlic cloves and 1 tbsp grated ginger)
• jasmine rice

On coconut oil fry cardamon, 1 clove, cinnamon, bay leaf and fennel seeds. Add chopped onion, dried chilli pepper and fry 2-3 min. Then add chopped tomatoes, hokkaido pumpkin and salt and cook about 25 - 35 min. Add turmeric, coriander, cumin and chickpeas. Cook 3-4 min, add coconut milk, garam masala, ginger&garlic paste and salt. Serve with thai jasmine rice.