Špagety s cuketovou omáčkou

Spaghetti with zucchini sauce

Tipů na cuketu není nikdy dost :) Inspirovala jsem se receptem Antonie Mačingové.

Potřebujeme:

• 700 - 1000 g nastrouhané cukety 
• sůl
• pepř
• oregáno
• 1/2 hrnku cca na 2h namočených kešu
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• 2 - 3 stroužky česneku
• čerstvá bazalka
• 1 dl mandlové smetany
• olivový olej
• chilli omáčka
• 2 lžíce citrónové šťávy
• bylinky

Na rozpáleném oleji orestujeme nastrouhanou cuketu, zbavenou slupky a semínek. Osolíme, opepříme a dusíme asi 15 min. Přendáme do mixéru, přidáme oregáno, stroužky česneku, namočené kešu (bez vody), bazalku a rozmixujeme do hladka. Přelijeme zpět na pánev / do hrnce a vmícháme lahůdkové droždí, smetanu, zakápneme olivovým olejem, chilli omáčkou a dochutíme solí a citrónovou šťávou. Přivedeme k varu a vypneme. Podáváme s těstovinami.

 Spaghetti with zucchini sauce

• 700 - 1000g peeled grated zucchini without seeds
• salt
• pepper
• oregano
• 1/2 cup cashew soaked in water about 2 hours
• 1 tbsp nutritional yeast
• 2 - 3 garlic cloves
• fresh basil
• 1 dl almond cream
• olive oil
• chilli sauce
• 2 tbsp lemon juice

Grated salted zucchini cook about 15min. Add to blender with pepper, oregano, garlic cloves, cashew soaked in water (without water), fresh basil and blend to creamy sauce. Pour back into the pan, add soy cream, nutritional yeast, salt, chilli sauce, lemon juice, olive oil, herbs and boil few seconds. Serve with pasta.