Rajská s plněnou paprikou

Výborná rajská v bezlepkové variantě s plněnou paprikou a domácím houskovým knedlíkem (ten není bezlepkový)...

Potřebujeme:
Plněné papriky:

• 1 uzené tofu
• 1/2 hrnku červené čočky (klidně i černé či zelené)
• 1 cibule
• sůl
• pepř
• kmín
• Teriyaki omáčka
• tymián
• 5 zelených paprik

Kynutý knedlík (na 2 knedlíky):

• 420 g hrubé mouky
• 20 g čerstvého droždí
• 300 ml sojového mléka (nebo jiného rostlinného)
• 2 lžičky soli
• 90g vegan bagety nebo housky (nebo starý celozrnný chleba a tak :))
• čerstvá petrželka nebo libeček
• mleté lněné semínko namočené v trošce vody (lněné vejce)

Omáčka:

•  1,5 l vody
• 4 vrchovaté lžíce rýžové mouky
• 10 kuliček pepře
• 5 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• šťáva z půlky citrónu
• 2 rajské protlaky (ty větší)
• 1-1,5 lžičky soli
• 3-4 vrchovaté lžíce cukru (já dávám i 4-6 mám ráda sladší)
• 1 dl sojové smetany

Knedlík: 

Mléko ohřejeme (nesmí být moc vlažné ani vařící), přidáme droždí, špetku cukru, lžíci mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.
Mezitím mouku smícháme se solí, nakrájenou houskou a libečkem, přidáme hotový kvásek, namočené lněné semínko a vypracujeme těsto. Necháme kynout 40 min až hodinu.
Vytvarujeme dva knedlíky a necháme pod utěrkou ještě chvíli kynout. Mezitím dáme vařit vodu s 2 lžičkami soli. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme 25 minut pod poklicí (v polovině varu je otočíme). Vytáhneme z vody, propícháme vidličkou a necháme vychladnout.

Plněné papriky:

Osmažíme si cibuli, přidáme k ní rozdrobené uzené tofu, sůl, pepř, kmín, tymián a chvíli restujeme. Poté přidáme čočku, kterou jsme uvařili v osolené vodě a Teriyaki omáčku, dle chuti osolíme. V této chvíli je směs bezlepková, ale pokud byste chtěli aby náplň byla hutnější, vmíchejte ještě klasickou strouhanku - již to nebude bez lepku.

Vychladlou směsí naplníme papriky a vložíme do zapékací mísy s trochou oleje, podlejeme 3/4 hrnkem vody, přiklopíme a dáme do vyhřáté trouby na 250°C. Až začne voda bublat, stáhneme teplotu na 200°C a pečeme půl hodiny. Poté odklopíme a pečeme ještě půl hodiny, před koncem můžeme zapnout grilování, ať se papriky pěkně opečou.
Tip:  Čočku můžete nahradit rýží, nebo použít obojí.

Omáčka:

Dáme vařit většinu vody a v menší části si rozmícháme rýžovou mouku. Tu potom vlejeme do hrnce s vodou a přivedeme k varu. Přidáme pepř, nové koření a bobkový list a vaříme cca 20 min. Můžeme kápnout i trochu oleje. Potom vmícháme protlaky, povaříme a dochutíme solí, cukrem a citrónovou šťávou. Nakonec zjemníme smetanou.